本塘沼虾上市了 想好怎么吃了么

有厨房小能手说 今年来试下盐烤虾 2015-08-20 06:01:45 杭州日报

  “沼虾28元/斤,有虾膏的30元/斤,本地养的刚刚上市,来一斤。”

  中午刚过,屏风街菜市场上,水产区大姐热情招呼。

  没错,来自“中国沼虾第一镇”——西湖区双浦镇的最新消息是: “纯本塘”的罗氏沼虾已经上市了,周一才捞的第一网!

  罗氏沼虾,又叫马来西亚大虾,是淡水虾王。最大的可以长到40厘米,普通的也能有10多厘米。上世纪90年代初,双浦镇开始引进沼虾养殖。

  有朋友要说了,沼虾好像一年四季都有的么。比如杭州有专门做沼虾的饭店,胡椒虾、三杯虾、酸辣虾,各种口味都能吃到。

  水产老板说,有是有的,不过春天的时候,是广州一带养的,前段时间是江苏高邮的沼虾,要吃本地产的,价格实惠的,只有现在这个季节,一直可以吃到11月。

  有很多杭州人就喜欢吃本地的,专门到这个季节才放开手买。一来因为价格便宜,二来双浦这个养殖地,是钱塘江、富春江、浦阳江三江汇流处,属于杭州一级水源保护区,养出来的虾个头大,身体通透,虾膏多,吃起来味道更鲜。

  双浦镇有近2800亩虾塘,年产量700吨左右,沼虾大多送到杭州农都水产品市场,再分散到杭州大大小小菜场里,以供应本地市场为主。

  “今年高邮过来的虾价格相对便宜,所以本地的沼虾价格也不会高。去年第一网塘边收购价是25元/斤,今年的价格差不多是21元/斤。”

  双浦的虾农说,养了半年多的虾,谁都想卖个好价钱,可是现在外地虾多,本地虾价格要看他们的行情,所以要勤快才能回本。

  以沼虾的生长周期来看,8月底才开始长膏黄,老吃客都会挑在9月买沼虾吃。现在去菜场看,个头大的挺多,但能挑到有膏的很少,老板都会单独挑出来另外放一盆子,价格稍微贵一点。

  想吃沼虾美食,挑个双休日直接去双浦最好了,沿江找一家农庄,烧出来的都很不错,最好再点一份钱塘江鲜,花鲢大鱼头、汪刺、白鲈、江蟹,杭州秋天里的好,就在这一桌子了。

  自己在家做也很简单,白灼、红烧、蒜蓉、煲汤或者做虾球,怎么做都不会难吃。不过,这些年很流行盐烤虾,保留了虾的原味,吃起来口感会更好。

  杭报的厨房小能手朋友说,沼虾肉质厚,烤起来比明虾更好吃。寻来一个烤虾的方子,你可以试试:沼虾洗净,去虾线。用葱、姜、料酒拌匀腌制10分钟,想吃更清淡的,也可以略去这一步。在烤盘上放上烘焙用的锡纸,撒盐、包起来。最好是大颗粒海盐,不会太咸,然后烤箱预热200摄氏度,烤10分钟,开吃啦!

编辑:宋丽娜
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